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Allergeni alimentari

Manuale su misura per la formazione sulla sicurezza nel settore alimentare

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Allergeni alimentari
Categoria: Libri e Manuali
Settore: Igiene alimentare
Codice: ALKI31
Prezzo: 2,80 €
IVA: 0%
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DETTAGLI:

Editore: Kiker Edizioni
Autore: La Luna
Pagine: 48
Peso: 0,25 KG
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DESCRIZIONE:

Indice dei contenuti:

Introduzione
Evoluzione normativa
  • Direttive in evoluzione

Termini e definizioni
Allergie ed intolleranze alimentari
  • Intolleranze alimentari
  • Allergie alimentari

Alimenti coinvolti
Allergeni rilevanti
Allergeni occulti
Gestione dei rischi allergenici
Etichettatura
  • Modalità di indicazione in etichetta
  • Etichettatura dei prodotti per persone intolleranti al glutine
  • Raccolta delle informazioni

Formazione ed informazione
Controlli e sanzioni
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